Moi ? Faux Kul ? Soufflé ricotta, piment d'Espelette et sel (et aussi sucre et cacao) qui pourrait presque jouer au Kiki
Marion, elle a été claire, pour son Kiki n°22 elle a dit comme ça : "Un soufflé, salé, au fromage (de votre choix), que vous pouvez agrémenter d'une épice (de votre choix aussi). Pas de soufflé déstructuré, pas de soufflé glacé au toblérone".
Bon.
Le Petit Robert, il dit que "salé" ça veut dire "assaisonné ou conservé avec du sel". D'accord. Que "déstructurer" ça veut dire "faire disparaître la structure". Ca marche.
Un soufflé chaud qui ressemble à un soufflé, et avec du sel dedans, je sais faire.
Il y aura donc de la ricotta (qui est un fromage)
du sel (facile deux pincées, hé, ça compte pour du sel !)
du piment d'Espelette (qui est l'épice au choix)
Mais je suis désolée, il faut, il faut, que je rajoute cette petite poudre qui me fait tellement de bien. Le cacao sera de l'aventure ou ne sera pas ! (... vous pensiez à quoi en lisant "petite poudre"?). Pis un chouia de sucre aussi, pour relever. Pas beaucoup, mais un peu. 40g, quoi. C'est presque pas un soufflé sucré, du coup.
Non c'est pas tiré par les cheveux, ça colle pile à la définition !
En tout cas ceux-là étaient délicieux, fondants et légers grâce à la ricotta, piquants comme il faut, pas trop sucrés mais fantastiquement relevés par les deux pincées de sel (d'accord, j'arrête). Marion, tu me pardonnes?
Soufflés au cacao, ricotta et piment d'Espelette
Pour 3 soufflés : 90g de lait - 20g de Maizena - 2 oeufs, blancs et jaunes séparés - 100g de ricotta - 1cs de cacao - 40g de sucre en poudre - 2-3 belles pointes de couteau de piment d'Espelette (le couteau plongé dans le piment sur au moins 2cm)
Préchauffer le four à 200°, beurrer et sucrer les bords de 3 ramequins.
Faire bouillir le lait, ajouter la Maizena bien tamisée et une belle pincée de sel, bien mélanger et lutter pour éliminer les grumeaux. S'il en reste un peu c'est pas grave, on les oublie après.
Mélanger les jaunes avec la ricotta, le piment et le cacao, ajouter le lait à la Maizena et au sel.
Battre les blancs en neige bien ferme avec encore une pincée de sel (on n'arrête plus!), verser le sucre en pluie en continuant de fouetter. Incorporer dééééélicatement à la masse précédente.
Verser dans les ramequins et enfourner pour 14 minutes. Hurler pour que tout le monde viennent à table immédiatement pour voir comme ils sont bien gonflés.
Commentaires sur Moi ? Faux Kul ? Soufflé ricotta, piment d'Espelette et sel (et aussi sucre et cacao) qui pourrait presque jouer au Kiki
C'est curieux cette recette...... mais à tenter je pense !
en tout cas féliciations ils sont magnifiques !! ça me donne envie de dévorer mon ordi alors c'est plutôt bon signe 
Mmmmh il me plaît totalement ton soufflé 
c'est toujours rigolo de chercher la faille dans les règlements... bravo en tout cas!
Soufflé presque pas gourmand (dans le petit robert...), je suis pliée de rire.
Ben qu'est-ce qu'elle dit Marion, alors?
Sûre qu'elle te dira "faut peut-être que je goûte..."
Bravo ils sont très beaux ces soufflés!
ils sont sublimes ma p'tite poule !!!! bravo ! Bon, je note tout de même que tu n'as pas utilisé la recette de base et qu'il n'y a pas de béchamel comme prévu ! coquine !!!! et le règlement alors ? 
p
T'es indécrottable toi ! Ca se paiera chez Michalak j'te l'dis !
Chais pas si j'ose, mais... tu l'as mangé comme dessert ou comme entrée?
Mééé, je vous jure que c'est super bon comme dessert, le piment ça réveille !
Tu as assurée, tu as du fromage et un épice, tu es dans les règles !!!... C'est bluffant
