09 août 2007
Croustillants au chocolat et gingembre et bananes fondantes
Il y a quelques années, j'ai assisté avec mes parents à une visite guidée de l'Ile Saint Louis et de l'Ile de la Cité.
Ma mère a râlé (qui a dis "comme d'hab"?) en me voyant mettre ma petite veste en jean, mais j'ai fait ma fière parce que je ne suis pas frileuse, hé ! Je passe toutes mes vacances à Dunkerque, à faire des trous dans la banquise quand je veux me baigner, alors mettre un manteau à Paris en novembre c'est vraiment ridicule.
Sauf que ces îles sont balayées par les courants d'air et que j'ai passé l'après-midi frigorifiée, tous lers muscles contractés, à me demander s'il y avait un risque pour que mes oreilles gèlent et tombent, et s'il était possible de les regreffer au cas où. Et, drapée dans mon orgueil, j'ai essayé de serrer mes dents qui claquaient et continué la visite sans rien dire. Au final, tout le groupe était glacé (même ceux avec des manteaux) et on a quitté la guide rue Saint Louis en l'Isle, en grelottant.
On en entré dans un magasin de chocolat qu'on ne connaissait pas, tout tiède par rapport à l'extérieur, on a mangé des macarons et on les a mangés assis au comptoir, en sentant nos extrémités dégeler lentement et la chaleur se répandre en partant de nos estomacs. On avait faim et ils nous ont nourris, on avait froid et ils nous ont réchauffés !
Et quelques années plus tard, Cacao et Chocolat (c'étaient eux) me contactent pour une dégustation. 1h20 à goûter tout ce que le magasin propose, dont une ganache au gingembre à tomber. Ces gens savent me prendre par les sentiments.
Et pour rester dans l'alliance chocolat-gingembre...
Croustillants au chocolat et gingembre et bananes fondantes
Pour 4 personnes : 4 petites bananes - 120 g de chocolat - 120 g de crème liquide - 2 feuilles de pâte filo - un morceau de gingembre frais - le zeste d'un citron - beurre - un sachet de sucre vanillé
Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat râpé. Laisser reposer 30 secondes puis mélanger doucement et ajouter une noisette de gingembre finement hâché. Réserver au frais.
Peler les bananes et les couper en deux dans la longueur. Les disposer dans un plat, les saupoudrer de sucre vanillé et de zeste de citron, et répartir dessus des copeaux de beurre. Enfourner 20 minutes à 180°.
Couper les feuilles de filo en 4. Prendre un des morceaux, déposer une quenelle de ganache au chocolat au gingembre près d'un bord, rabattre légèrement les deux côtés sur la quenelle et rouler le tout. Former ainsi 8 croustillants, les beurrer et les enfourner 3 minutes à 180°, puis quelques instants sous le gril en surveillant.
Dans chaque assiette, déposer deux demi-bananes encore chaudes et deux croustillants juste sortis du four !
Commentaires
j'adore ces petites choses crousti fondantes...
J'adore cette recette, elle me donne fin !!!
Oh ta dernière photo est vraiment terrible!!! Ca doit être un pur délice!
oui je pense que les oreilles se greffent en cas de souci de ce genre:)
ta recette a l'air irresistible...
C'est à tomber !
whaaaaaaaaaaaaaaaaa, dis donc ton histoire ça me donne envie de me cailler les miches sur l'île st louis :))))))
T'as prévu de te les peler où avant notre banoffee ? ;)
tout ce que j'aime en une seule bouchee... miam !
et meme que tes photos elles sont vachement chouettes ;o)
Jolis! Délicieux...
Dis donc, tu leur as fait quoi pour qu'ils t'invitent ? Tu leur as joué le coup de la fille qui se gèle les miches sur l'Île St Louis ? A d'autre hein !
Trop chouettes ces petits croustillants!
spendides photos!!!!!!!
même à cette heure ci j'en prendrai bien une bouchée
Donc, en gros, tu as 1h20 pour manger le plus possible de bonnes choses? :)
humm trop miam!
Euh, attends, des trucs comme ça en photo, c'est interdit...
Ca donne TROP envie !!!!!
avis d'un consommateur....difficile!......
Louis m'a dit, on a mangé un dessert à la banane rudement bon fait par Pauline...et elle est même allée le photographier!......je me disais donc que j'avais des chances de le retrouver sur le blog!.....mais je présume que si je le prépare à la maison, je n'aurai pas le même succès!......c'est toujours meilleur ailleurs!......en tout cas, pour quelqu'un d'aussi difficile à convaincre que ton frère j'ai l'impression que c'était une réussite!
