08 février 2007
Crèmes pas brûlées au chocolat, poire et piment d'Espelette
Les crèmes brûlées, c'est ce à quoi on oublie souvent de penser quand on a des jaunes d'oeuf à écouler (comme après une mousse au chocolat au rhum, bananes poêlées et crumble de cannelle par exemple). Par contre, je n'essaie jamais de les brûler, ça fini toujours en drame avec menace contre mon four et mon grill, larmes et crèmes cuites une deuxième fois donc un peu bizarres.
M'enfin, c'est très bon comme ça aussi!
Crèmes pas bûlées au chocolat, poire et piment d'Espelette
Pour 6 personnes : 6 jaunes d'oeufs - 120g de sucre - 600g de crème fleurette - 180g de lait - 3cs bien bombées de cacao - 4 demies poires au sirop - 1cc de piment d'Espelette (bombée ou pas, selon votre amour des sensation forte)
Porter le lait, la crème et le cacao à ébullition, en mélangeant pour ne pas avoir de grumeaux. Mélanger les jaunes avec le sucre, et verser le contenu de la casserole dessus. Bien mélanger et ajouter le piment. Ca fait trois "mélanger "en trois phrases, trop fatiguée pour faire des efforts de vocabulaire, désolée.
Couper les poires en cubes, les répartir au fond de 6 plats à crème brûlée et verser la crème dessus.
Enfourner à 100°C pendant une heure (à la maison ça prend toujours plus, je pense que mon four essaie de saboter mes efforts dès qu'il voit une crème). Déguster bien froid.
Et d'autres crèmes pas brûlées sur ce blog (de quoi rentabiliser un peu l'achat des plats spéciaux):
La recette classique
Crème à la pistache
Commentaires
Tu sais, les crèmes brûlées, c'est IMPOSSIBLE de les caraméliser au four, sinon, comme tu dis, cela les recuit, et à chaleur beaucoup trop forte, ce qui ne convient pas du tout à une crème brûlée ; il faut, pour les caraméliser, un chalumeau ; pas besoin d'en acheter un "culinaire" hors de prix ; moi, j'ai squatté celui de mon chéri, c'est le mien maintenant, acheté chez Casto, avec sa petite bonbonne de gaz. Pas besoin non plus de ces fers à crème brûlée, très chics et très chers, qui ne servent pas à grand chose. Voilà, c'était la minute bricolage de Valérie !
Même sans être brûlée elle est superbe !
Je n'ai pas de chalumeau, je fais cuire mes crèmes brûlées normalement au four, j'ajoute un peu de cassonade et je les passe au gril pendant 2 mn et ça fonctionne bien :o)
J'ai réglé mes comptes avec mon grill depuis que j'ai un chalumeau !! Et je brûle mes crèmes sans soucis...
Ca me plait pimet d'espelette, merci de l'idée
Prawn avec un chalumeau...Je ne sais pas pourquoi mais dans ma tête cela se finit en film d'horreur, elle tue une à une toutes les pauvres crèmes qui au lieu de brûler ont cramées avant de s'attaquer aux diverses denrées de sa cuisine...Non en fait faut faire un film où on la voit s'attaquer à des supermarchés et si le film marche, on tourne "Massacre au chalumeau le commencement" vu que maintenant faut pas raconter les histoires dans l'ordre...
A part mes délires, cela a l'air très bon!!!! Vive le chocolat!!!
elle me plait bien ta crème pas brulée
tout a fait d'accord avec dobby!
mais ceci dit si t'a un chalumeau, simon et lucas pourront plus t'embeter, et pi tu pourra faire à la fois des cremes brulées et des baignoires en plastique avec! ton prochain cadeau est tout trouvé ! :D
pis au passage, crame un pti peu madame Dufour (elle porte bien son nom pr ce jeu de mots elle), cette grognasse qu'a meme pas fait son travail ><
Tout à fait d'accord, je prends le chalumeau ! Surtout qu'avec la semaine qui arrive je serai souvent sur les nerfs, il va falloir se défouler un peu. Tester la résistance du carton-plume à la chaleur, crâmer les cheveux de ceux qui continuent à fumer dans l'atelier alors que c'est 68€ d'amende, et puis t'as raison, attendre la prof dans l'escalier et l'obliger à lire nos fiches de lecture sinon on brûle son billet de train et elle devra aller en seconde classe. (ce que je viens de dire a un sens quand on connait la dame en question)
