23 novembre 2006
Gratins de châtaignes au citron
Maintenant que j'ai compris que les châtaignes et le citron, c'était délicieux, je ne m'arrête plus. Encore une p'tite découverte, un truc fantastique, fin, délicat, un vrai plaisir dans la cuillère, en version salée cette fois ! (ça devient rare, le salé, par ici, non?)
Bon, la photo est bizarre, pas forcément ragoûtante avec le blanc qui coule, [j'attends les critiques de celle qui se reconnaîtra (oui, toi, qui as brisé ma vie ! ;-)], mais on considerera que c'est un effet de style.
Et pas le fruit d'un moment de panique, avec tout qui s'écroule dans l'assiette, et l'appareil photo qui est fatigué.
Gratins de châtaignes au citron (de Régal), pour 4 personnes :
400g de châtaignes (en bocal) - 2 cubes de bouillon de légumes - 2 citron - 20 cl de crème entière - 2 jaunes d'oeufs - muscade, sel et poivre
Faire dorer les châtaignes à sec pendant 5 min à la poêle, puis les faire cuire doucement 5 min dans 1 litre d'eau avec les cubes de bouillon. Les égoutter en conservant le bouillon.
Les mixer en ajoutant un peu de bouillon pour obtenir une purée souple. Ajouter 2cs de crème, la muscade et du poivre.
Fouetter la crème liquide en chantilly, ajouter le zeste râpé des citrons, du sel, du poivre, et les 2 jaunes.
Répartir la purée de châtaignes dans des plats individuels, couvrir de chantilly et passer au grill quelques minutes (en surveillant !). Servir aussitôt !
Commentaires
j'ai tout ce qu'il me faut pour tenter cette recette délicieuse!
Très original, elle m'avait échappée, celle-là.
Mais elle est excellente cette recette!!! Je note, je note de suite!!!!!
Salut Pauline la crevette ! Félicitation pour ta brillante joute oratoire avec Julie Andrieu !
Moi aussi j'adhère au mélange chataîgnes-citron, ça déchire !
Bisous
au citron?
Pour le citron,il n y a que les Zestes dans la Chantilly? ou le jus s est evaporé sous la plume?
