13 novembre 2006
Potiron en "frites" croustillantes
Le potiron, c'est mou. Enfin, en cuisine, on utilise plutôt "fondant", ça fait plus classe.
D'ailleurs c'est rigolo, ça, le vocabulaire parfois un peu précieux de la cuisine. Genre une crème brûlée "coulante" alors qu'elle est juste mal cuite, ou un crémeux pour un truc simplement bourré de gélatine. En fait, il n'y a que le riz gluant qui ne soit pas hypocrite.
Le potiron, donc, c'est mou.
C'est très gentil, tout ça, mais un poil lassant. Alors pour changer, j'ai essayé de lui faire une petite croûte croustillante à la noix de coco et au sésame (parce que c'est ce que j'avais sous la main). Le nom "frites", c'est juste à cause de la forme : c'est juste doré à la poêle dans un filet d'huile, pas de soucis !
Pour les frites de potiron :
Couper des morceaux allongés et assez épais dans un potiron. Les déposer sur la plaque du four, et faire cuire 10-15 min th6 (surveiller la cuisson : ils doivent rester al dente). Laisser refroidir.
Fouetter un peu un oeuf, le saler et le poivrer. Tremper les frites dedans une par une, avant de les rouler dans un mélange de noix de coco râpée et de graines de sésame (j'aurais dû faire griller à la poêle de mélange coco-sésame, pour mieux développer les arômes) (on peut utiliser aussi des noix de cajou hachées, ou tout ce qui traine dans la cuisine, je pense).
Faire dorer de tous les côtés à la poêle dans un peu de matière grasse. Servir avec une salade bien relevée.
Commentaires
Super idée, pour le rendre croustillant j'en ai fait des röstis avec de la pomme de terre hier. Je note ta version en retenant l'idée des noix de cajou
bon la noix de coco, je peux pas j'aime pô, mais noix de cajou et sesame, ouach, je le sens!
Chouette idée, et merci pour la partie de rire avec ton idée sur les textures.
C'est génial comme idée.. hop la petite étoile de blog actu..
Miam, ça doit être très bon !
oh la bonne idée! merci!
J'aime toujours pas le potiron et c'est dommage parce que ta recette donne vraiment très très envie !!
Je connaissais en version "potatoes", roulé dans les épices et cuit au four mais ta version semble plus croustifondante.Je note!
Je trouve que tout a l'air pas mauvais du tout et pourtant je suis difficile. Là tu te diras Tête2Choux est malade car sympa... Mais attends, le meilleur reste à venir... Il y a toujours un hic avec tes photos voire un gros couac ! Là on dirait une limace qui s'est roulé dans la poudreuse ou encore ces espèces de chenilles poilues qui donnent de l'urticaire ! Sous cet aspect ta recette fais moins d'étincelles. Au fait, tu viendras prendre des cours auprès du génie de la photo que je suis !...
C'est vrai que quand on voit la tête du truc au final, on se demande pas pourquoi il a fallu attendre ton arrivée sur terre pour que ça existe xD
Une idée tordue de plus, mais tant que c'est bon (et je ne doute pas que ça le soit, je suis trop fan de coconut !!) moi je suis pour ^^
(au passage, j'ai remarqué ça sur les paquets de pâtes (vous serez priés de le prononcer avec un "a" postérieur bien normand (oui les études linguistiques rendent fasciste ^^) ) du leader price, quand c'est pas assez cuit les pâtes sont "fermes", quand c'est trop cuit, limite bouillie, les pâtes sont "fondantes". Fabuleux !)
après "c'est pas gras le confit", "le potiron c'est mou" :o) anthologie ...
Les frites de potiron!... Que de souvenirs!... Pen Du (mon père, dont tu dois te souvenir de l'imagination culinaire), s'y était essayé il y a maintenant près de 20 ans. Ceal ne vaut quand même pas celles avec des bintjes! Bisous à tous!
